ҚҰРАМЫ
1 қызыл бұрыш
150 мл көкөніс сорпасы
2 ас қасық Аджвар пастасы
100 мл кілегей
тұз, бұрыш, мускат жаңғағы
Барлығы 75 г сары май
100 г полента
100 г жаңа үгітілген Пармезан ірімшігі
2 жұмыртқаның сарысы
1 кішкентай пияз
ДАЙЫНДЫҚ
1.
Бұрыштан дәндерін алып тастаңыз, текшелеп тураңыз және 2 ас қасық қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз. Сорпаны, Ажвар пастасын және кілегейді қосып, барлығын орташа отта шамамен 15 минут пісіріңіз. Пюре жасап, тұзбен дәмдеп, STAUB сопақша пісіру ыдысына құйыңыз.
2.
250 мл суға тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосып, 50 г сары май қосып, қайнатыңыз. Содан кейін полентаны қосып, қақпағын жауып, орташа отта шамамен 8 минут пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз, полентаға пармезан ірімшігінің жартысын (50 г) және жұмыртқаның сарысын қосып араластырыңыз. Суытып, 2 ас қасықтан нёки жасаңыз.
3.
Пешті 200 °C дейін қыздырыңыз. Пиязды жуып, ұсақтап турап, қалған сары майға (25 г) табада қуырыңыз. Содан кейін пісіру ыдысына полента-нёккимен бірге бұрыш тұздығының үстіне жағыңыз. Қалған пармезан ірімшігін (50 г) барлығына себіңіз де, ыстық пеште астыңғы деңгейде шамамен 25-30 минут пісіріңіз.
Жарияланған уақыты: 09.04.2020 ж.
